Flüchtig (Säure): Locut. Bei Wein ist die flüchtige Säure der Zustand, der durch das Vorhandensein von Essigsäure verursacht wird.
Es wird durch das Vorhandensein von aeroben Bakterien verursacht und tritt häufig auf, wenn Fässer mit gealtertem Wein nicht
komplett gefüllt; da der Wein verdunstet, müssen die Fässer ca. alle zwei Wochen mit Topping befüllt werden ...
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