Grüne Tannine: Locut. Wenn bei einem Wein grüne Tannine evoziert werden, ist dies auf einen Mangel an Reife der Trauben hinzuweisen (daher die Bedeutung der reifen Ernte, insbesondere bei Weinen, die zunehmend jung getrunken werden). Durch die zu frühe Ernte verleihen die Tannine dem Wein einen pflanzlichen Charakter, einen scharfen, sogar adstringierenden Charakter. Sie sollten auch wissen, dass die Tannine einige Zeit brauchen, um sich zu entwickeln. Es kommt oft vor, dass eine Weinflasche verstopft bleibt, bevor sie sich plötzlich öffnet...
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