Levulose: nf Zucker, auch Fructose genannt, der zusammen mit Glucose im Fruchtfleisch der Traube enthalten ist. Diese Zucker stammen aus der Chlorophyll-Assimilation, also aus der Aufnahme von Kohlendioxid durch Pflanzen (oder Photosynthese). Sie haben einen Gehalt zwischen 200 und 350 g/l und können von Hefen in einer anaeroben Umgebung (wo kein Sauerstoff vorhanden ist) in Alkohol umgewandelt werden. Das sind fermentierbare Zucker....
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