Mikro-Aerophil: nf Mikro-Aerophil ist ein Bakterium, das nur einen sehr geringen Sauerstoffbedarf hat, weniger als Luft, um sich zu entwickeln. Die Milchsäurebakterien, die für die malolaktische Gärung von Weinen verantwortlich sind, werden oft als anaerob bezeichnet, sind aber tatsächlich mikroaerophil. Wir wissen jetzt, dass Oenococcus oeni, diese Bakterienart, die für die malolaktische Gärung in Weinen verantwortlich ist (Gärung, die nach der alkoholischen Gärung von Levu stattfindet ...
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