Krankheiten mikrobiellen Ursprungs: Heuschrecke. Zwei seiner Ursprünge können von anaeroben oder aeroben Fermenten unterschieden werden.
Anaerobe Fermente mit zwei Krankheiten
- Die Blume: weiße Partikel, die einen Schleier auf dem Wein bilden und ihm einen schalen Charakter verleihen. Die Blüte ist auf unregelmäßiges Nachfüllen zurückzuführen, das eine Oxidation des Weins verursacht, eine Krankheit, die durch das Vorhandensein bestimmter Hefen wie Candida albicans, Pichia pastoris oder Hansenula im Keller verursacht wird. Es sind diese Hefen, die eindringen ...
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