Mou: adj. Ein weicher oder flacher Wein bezeichnet einen Wein, dem es an Säure, Frische und Tanninen mangelt.
Wir wissen, dass Säure die Aromen stärkt und unterstützt, indem sie dem Wein Körper und Frische verleiht. Weinsäure vermittelt den Eindruck von Biss; Es ist die stärkste organische Säure im Wein. So führt ein Übermaß an Säure zu einem zu nervösen Wein, im Gegenteil ist ein Mangel an Säure die Hauptursache für einen weichen und charakterlosen Wein....
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