Faul: Adj. Der Geruch oder Geschmack von Fäulnis (siehe auch Schimmel) ist ein schwerwiegender Mangel, der von einem Wein ausgehen kann, der in einem schlecht gepflegten Fass gelagert wird und zur Entwicklung von Schimmel führt; aus einer kontaminierten Ernte oder einfach aus der Atmosphäre eines mit Chloranisolen* belasteten Kellers.
Dieser Fäulnisgeschmack findet sich auch bei Weinen aus Graufäule befallenen Trauben oder einem zu lange auf der Hefe gelagerten Wein, was zu Reduktionserscheinungen führt.
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