sauer: adj. Ein Sauerwein ist ein Wein, dessen Geschmack dem Essig ähnelt. Dieser Defekt ist auf eine durch ein Bakterium (Mycoderma aceti) verursachte Krankheit (Essigsäurebiss oder Aszendenz oder Säurebildung) zurückzuführen; in Frage, ein stark nasses oder schlecht gefülltes Fass....
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