Denis Lahana: Denis Lahana ist ein französischer Koch und Gastronom (Bordeaux 1909 - Spanien 1981). Nachdem er das Restaurant Chez Denis in Paris eröffnet hat, strebt er danach, eine einfallsreiche, luxuriöse und perfektionistische Gastronomie zu verteidigen.
Ein Kulturmensch, der aus Leidenschaft in die Küche kam, entgegnet den Köchen, die ihm vorwerfen, er habe das Handwerk nicht gelernt: „Ich habe sechs Erbstücke in den großen Restaurants gegessen, ich weiß, was gute Küche ist.“
Überzeugt, dass die Feinschmecker von heute...
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