Eugène Lacroix: Eugène Lacroix ist ein deutscher Koch (Altdorf 1886 - Frankfurt 1964). Als Sohn von Heidelberger Gastronomen ging er in die Kochlehre Napoleons III. (*).
Er ließ sich in Straßburg nieder, wo sein Ruhm wuchs, musste aber 1918 die Stadt verlassen und ließ sich in Frankfurt nieder.
Er kreierte eine Zubereitung aus Gänseleber in Kruste und klarer Schildkrötensuppe.
(*) Napoleon III: Charles Louis Napoleon Bonaparte, bekannt als Louis-Napoléon Bonaparte, geboren am 20. April 1808 in Paris und gestorben...
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