Gustave Garlin: Gustave Garlin ist Koch in einem „bürgerlichen Haus“ (Tonnerre 1838 – Paris 1896). Wir verdanken ihm ein grundlegendes Kochhandbuch, veröffentlicht 1887, The Modern Cook or the Secrets of the Culinary Art.
1891 war er an der Gründung der Professional School of Cookery in der Rue Bonaparte im 6. Arrondissement von Paris beteiligt.
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