Er studierte an den Empfangsschulen von Colmar und Ribeauvillé, wo er Schüler von Alain Chapel war. Nach Tätigkeiten in Mionnay und Düsseldorf zog es ihn nach Roses, Katalonien, Spanien.
1975 wurde er Chefkoch und Leiter des Restaurants El Bulli, das damals Hans Sch... gehörte.
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