Die Küchen der mexikanischen Regionen:
Nordmexiko: Die in dieser Region konsumierten Lebensmittel unterscheiden sich seit der vorspanischen Ära (*) immer von den südlichen Regionen. Die indigenen Völker waren Jäger und Sammler, deren Landwirtschaft und Siedlungen durch das trockene Land begrenzt waren.
Als die Europäer ankamen, betrachteten sie das Land dieses Gebiets als geeignet für die Aufzucht von Rindern, Ziegen und Schafen. So wird Fleisch, besonders Rind,...
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