Agnès Sorel: In der klassischen Küche ist „Agnès Sorel“ der Name einer Beilage, die im Wesentlichen aus Champignons, Hähnchenbrust und Scharlachzunge besteht und je nach Gericht unterschiedlich detailliert ist (Omelette, gebratenes oder geschmortes Kalbsfleisch, Chicken Supreme). ).
In der Agnès-Sorel-Creme (einer verbundenen Suppe) wird die Füllung in Julienne geschnitten. Liebling von König Karl VII., Agnès Sorel (1422-140), die ihren Namen mehreren Präparaten hinterließ, hatte einen berühmten Tisch: "Um...
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