Agnolotti (Nudeln): Agnolotti („Priesterhut“ auf Italienisch) sind gefüllte rechteckige Nudeln, seltener halbrunde, piemontesischen Ursprungs.
Sie können durch Pochieren in kochendem Wasser oder in einer Pfanne mit etwas Butter gekocht werden. Sie werden meistens von einer ziemlich einfachen Tomaten- oder Basilikumsauce begleitet, um den Geschmack der Füllung nicht zu verändern.
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