Dieses fleischige Stück stellt ein ganzes Stück zum Braten dar, das oft mit Speck durchbohrt oder umwickelt und mariniert wird. oder einfach mit Thymian geröstet.
Wir bereiten den Rücken auch mit Senf, frischer Sahne (in der Pfanne angebraten), geschmort und begleitet von pur... zu.
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