Albigenser : Der Ausdruck „Albigenser Art“ bezieht sich in der klassischen Küche auf eine Beilage aus gefüllten Tomaten und Kartoffelkroketten, die traditionell zu großen und kleinen Fleischstücken passt.
Diese Bezeichnung qualifiziert auch Fibeln, bei denen bestimmte Produkte aus dem Südwesten eingeführt werden.