Bernsteinmakrele (Fisch) : La sériole ou sériole couronnée ou plus communément « limon » (Nom scientifique : Seriola dumerili) Ist Salzwasserfische pélagique (*) de la famille des Carangidae.
(*) Pelagisch: Bezieht sich auf die hohe See; die in den tiefsten Teilen des Meeres lebt
C’est une des plus grandes espèces de cette famille présent dans de nombreuses mers du globe et notamment en Méditerranée et en Atlantique Nord.
Andere Namen in Europa:
EN : Yellowtail kingfish, amberjack
E : Serviola, Jurel (Am. du Sud)
I : Ricciola
D : Gelbschwanz, Bernsteinfisch
P : Charuteiro
GR : Magiatiko
FIN : Piikkimakrilli
J : Buri, warasa, inada
Description : La sériole est un Fisch qui peut mesurer jusqu’à 190 cm de long et son poids peut dépasser les 80 kg.
Écologie et comportement : La sériole vit souvent en bancs de plusieurs individus. Néanmoins, la sériole est un poisson qui peut parfois rester seul.
Habitat et répartition : On la rencontre autour des haut-fonds ou près des caps rocheux où elle chasse ses proies (mulets, orphies, divers petits poissons) essentiellement entre juin et octobre. Elle est présente principalement entre 20 et 70 m de profondeur mais peut descendre jusqu’à 360 m.
Alimentation : C’est un poisson carnivore qui se nourrit de Fischvon Schaltier und Tintenfisch.
Taxinomie : Cette espèce est décrite par Antoine Risso en 1810 dans son Ichtyologie de Nice sous le nom de Caranx dumerili. Risso dédie le nom de cette espèce à André Marie Constant Duméril pour l’aide qu’il lui a apporté lors de la rédaction de son ouvrage. L’espèce est ensuite déplacée par Georges Cuvier en 1816 dans le genre Seriola. Il explique en 1933 dans son Histoire naturelle des poissons qu’il a utilisé le nom vernaculaire dans la région de Nice de ce poisson pour nommer ce nouveau genre.
L’espèce et l’homme : Les sérioles constituent des prises recherchées par les pêcheurs sportifs et les chasseurs sous-marins en raison de leur combativité
Emplois culinaires de la sériole : La sériole a une Stuhl Bauernhof mehr Ende. Elle s’apprête de multiples façons : en Tartarin Carpaccioin Terrinein Schaumfestiger, gegrillt, geschmort au vier au Vin Blancin Papier-in Auflauf a la Provenzalischin Kruste de Kartoffeln, ...
Les Japonais utilisent largement la Stuhl de sériole pour leurs Sushi und andere Sashimi.
Quelques préparations culinaires de la sériole :