Apfelkroketten: Apfelkroketten werden aus Trockenpüree und Ei hergestellt, zu Würstchen geformt, in Mehl gewälzt und frittiert.
Das Frittieröl muss reichlich vorhanden sein (die Kartoffelkroketten müssen im Öl "schwimmen") und sehr heiß sein, damit sich außen eine dünne undurchlässige Schicht bildet, damit das Öl nicht in das Innere und die Außenseite der Kartoffelkrokette eindringt ist knusprig.
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