Château (Apfel): „Château“-Äpfel sind eine Zubereitung aus Kartoffeln, die in ein Fass gedreht und in Butter gekocht werden, roh oder geklärt (ohne vorheriges Blanchieren), möglicherweise mit kleinen Speckstückchen.
Chateau-Äpfel sind die traditionelle Beilage für gegrilltes Chateaubriand mit Béarnaise-Sauce.
Sie finden sich in vielen Beilagen (Gemüse, Orloff, Richelieu usw.).
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