Arlette: Eine Arlette ist ein sehr dünn ausgerollter Blätterteig, der dann zwischen 2 Herdplatten gebacken wird, damit der Blätterteig nicht entsteht, der „Kuchen“ aber sehr dünn und vor allem sehr knusprig bleibt. Eine Arlette ist im Allgemeinen 5 bis 6 cm lang, etwa 4 cm breit oder sogar in Form einer Schnecke gesenkt. Es wird als Basis für Desserts oder herzhafte Zubereitungen verwendet.
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