Baba Ganusch

Baba Ganousch: Baba Ganousch (oder Baba Ghanouge) ist ein Auberginenpüree. Es wird auch Moutabal genannt (ausgesprochen „mtabal“; die Verwendung dieses Begriffs wird oft mit der Zugabe von Joghurt in Verbindung gebracht).
Dieses Gericht basiert auf Auberginen (zuvor gegrillt), zubereitet als Mousse, gemischt mit Tahini-Sauce (Sesamcreme) und dem klassischen Knoblauch, Zitronensaft und Olivenöl, die die Grundzutaten der Küche des Nahen Ostens sind.

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