Banquière (à la): Der Ausdruck „à la banquière“ wird in der klassischen Küche für eine „reichhaltige“ Beilage (daher der Name) aus Geflügelklößchen, Pilzen und Trüffelscheiben verwendet, die insbesondere Geflügel und Geflügel begleitet Kalbsbries und garniert Krusten, Timbales und Vol-au-vents mit einer Banksauce....
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