Fermière (à la): Der Ausdruck „à la fermière“ bezeichnet in der klassischen Küche verschiedene Zubereitungen (große Fleischstücke, gebratenes oder gebratenes Geflügel, kleine gebratene Fleischstücke, Fisch im Ofen), die mit geschmortem Gemüse serviert werden in Butter und manchmal in das Kochen eingearbeitet.
Das so zubereitete Gemüse garniert auch ein Omelett, sowie eine Suppe, der hauchdünne Kartoffelscheiben oder weiße Bohnen beigegeben werden....
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