Beaucaire: „Beaucaire“ ist in der klassischen Küche die Bezeichnung für verschiedene Zubereitungen, die an die provenzalische Küche erinnern und Sellerie enthalten. Dieser Sellerie wird in Beaucaire immer noch im traditionellen Weihnachtssalat serviert: Selleriestangen und Knollensellerie in Julienne, mit Endivien, Schinken und sauren Äpfeln, dann Rüben und Kartoffeln am Rand.
Die Beaucaire-Suppe besteht aus Kohl, Lauch und Sellerie (die in Butter angeschwitzt und dann mit einem...
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