Beauharnais: „Beauharnais“ ist in der klassischen Küche die Bezeichnung einer Beilage für kleine Fleischstücke wie Tournedos aus gefüllten Champignons und sautierten oder gedämpften Artischockenböden oder -vierteln gefüllt mit Beauharnais-Sauce: Béarnaise-Sauce mit Estragonpüree und Haselnusskartoffeln .
Auch „Beauharnais“ genannt, eine Zubereitung aus weichgekochten Eiern auf Artischockenboden.
Die „Beauharnais“ genannten süßen Zubereitungen werden aus Bananen und Rum hergestellt. Sie sind ein Andenken ...
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