Bifana (Portugiesische Küche): Bifana ist ein Platt oder eher ein Sandwich typisch portugiesisch und weltberühmt. Es besteht aus Bands (manche sagen Copeaux) oder dünn Schnitzel de Schweinefleisch gebraten und golden, dann langsam und bei schwacher Hitze gekocht, in einer Sauce aus Vin Blanc von Porto, von derkränkeln und Persil, Englische Soße Worcestershire, Paprika, Weißer Pfeffer et sel, Olivenöl, Zitronensaft, Lorbeer, manchmal von Pulpa de Tomate und nebenbei ein wenig Whiskey.
Einmal gut gekocht, das feine Tranchen de Fleisch werden leicht abgekühlt in runde Sandwichbrötchen gelegt.
Bifanas sind normalerweise gewürzt mit Senf oder weiße Soße heiß. Dieses Gericht wird im Zentrum des Landes, im Süden und auf den portugiesischen Inseln zubereitet. In der nördlichen Region ist es Langeweile de Schweinefleisch dünn geschnittene welche verwendet, gegart in einem Sauce speziell, serviert in Schmerz aber ohne Zugabe von Soße.
Dieses Gericht wird normalerweise auf Volksfesten serviert, die im ganzen Land stattfinden.
Die Region Alentejo (Südportugal) ist als Herkunftsort und beste Bifana bekannt, die angeblich in der Stadt Vendas Novas (siehe Karte unten) geboren wurde und Tausende von Besuchern anzieht, insbesondere im Bezirk Boavista .
Die Einheimischen dieser Stadt sagen, dass hier die besten Schweinefilets produziert werden, dank eines Qualitätsschnitts im Vergleich zu allen anderen.