Das Grundelement der Füllung sind Fisch, Schalentiere, Geflügel, weißes Fleisch oder Wild oder sogar Gänseleber; Gemüsebrote werden oft mit Kräuterpflanzen zubereitet, geschmort und mit der Zugabe von geschlagenen Eiern, aber auch mit Auberginen, Blumenkohl, Karotten, Artischockenherzen.
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