Broufado: Broufado (oder Broufade) ist eine Spezialität der Provence (Region in Südfrankreich) aus mariniertem Rindfleisch, das mit Kräutern und Gewürzen (Gurken, Perlzwiebeln, Kapern) und Sardellenfilets gekocht und mit Kartoffeln serviert wird.
Neben dem Eintopf wäre der Broufado ein sehr altes Rezept der Seefahrer der Rhône.
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