Fontanges (à la): „À la Fontanges“ bedeutet in der klassischen Küche eine Suppe, die mit einem Püree aus frischen Erbsen zubereitet, mit der Brühe verdünnt und mit Sauerampfer und Kerbel versetzt wird.
Dieses Rezept wurde zu Ehren von Marie-Angélique de Scorailles de Roussille, Herzogin von Fontanges, benannt, die die Mätresse Ludwigs XIV. war und 1681 im Alter von zwanzig Jahren starb.
Verbunden mit frischer Sahne und ohne Butter wird diese Suppe zur Creme.
In Verbindung mit Eigelb und Sahne ist es ein ve ...
Guten Tag,
Sie müssen Abonnent sein, um den Rest dieses Artikels, seine Links und Bilder lesen zu können.
Das Abonnement für die vollständige Lektüre der Website kostet 1 €uro pro Monat und ist unverbindlich.
Wenn Sie bereits ein laufendes Abonnement haben, loggen Sie sich bitte mit dem untenstehenden Formular ein.
Sonst kannst du Abonnieren Sie hier.