Cévenole (à la): Der Ausdruck „à la Cevennen“ gilt für viele süße oder herzhafte Zubereitungen (Pannequets) mit Kastanien, einer Spezialität der Ardèche.
Püriert, gedünstet, ganz, pochiert usw. Sie begleiten Braten und Schmorbraten (Schweinerücken oder Schmorbraten, Kalbsbries, Rinderfilet, Kaninchen, Wildfleisch).
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