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VietnameseChambord: "Chambord" ist die Bezeichnung für eine Zubereitung der klassischen Küche für große verarbeitete Fische (Karpfen, Lachs, Seezunge), die auf delikate Zutaten und sorgfältige Zubereitung hinweist.
Der Fisch wird gefüllt und in Rotwein geschmort.
Die Garnitur kombiniert mit Fisch gefüllte Teigtaschen, Seezungenfilets, sautierte Laitance, Champignonköpfe, Trüffel in Olivenform und Flusskrebse in Hofbouillon.
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Chambord-Sauce.
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