Hot Sauce oder Chilisauce ist eine sehr scharfe Sauce. Das scharfe Gefühl wird durch verschiedene Substanzen verursacht, darunter Capsaicin und Piperin aus Chilischoten und Allicin, das in Knoblauch und rohen Zwiebeln vorkommt.
Diese Substanzen aktivieren das Säure- und Hitzegefühl im Ionenkanal der Nozizeptoren (*) (siehe Pseudohitze).
(*) Nocicetor: Empfänger, Begriff...
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