Condé: „Condé“ ist die Bezeichnung, die in der klassischen Küche verschiedenen kulinarischen Zubereitungen gegeben wird, die dem Grand Condé, einem französischen Prinzen des 17. Jahrhunderts (*), und seinen Nachkommen gewidmet sind und von den Köchen dieser Familie zubereitet werden. Pikante Zubereitungen zeichnen sich durch die Anwesenheit eines roten Bohnenpürees aus.
Der Name gilt auch für kalte Desserts aus Reis und pochiertem Obst; Klassischerweise handelt es sich dabei um Aprikosen in Sirup, die in einer Krone um einen Reiskuchen angeordnet sind...
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