Ivoire (Sauce): "Ivoire" wird von einer hervorragenden Sauce mit hellem Fleischglasur oder gebundenem Kalbsfond gesagt, die zum Überziehen von pochiertem Geflügel oder, ausreichend eingedickt, zum Zubereiten eines heißen und kalten, im Allgemeinen auch Geflügel, verwendet wird, sagte "mit Elfenbein". .
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