Moissonneuse (à la): Der Ausdruck „à la Moissonneuse“ wird in der klassischen Küche für eine Zubereitung aus Kalbs- oder Lammleber verwendet.
Die Leberstücke werden wieder auf hohe Hitze gestellt und in einer Pfanne mit Öl, gehackten Zwiebeln, Speck gebräunt und dann mit Weißwein abgelöscht. Alles wird gut mit Mehl bestäubt (singe), mit Hofbouillon benetzt und mit Thymian, Lorbeerblatt, Knoblauchzehen und gehackter Petersilie geköchelt und dann reduziert.
Der Ursprung dieses "Harvester"-Rezepts (*) ist nicht ...
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