Serial: Ein Serial ist in der klassischen Küche eine alte Zubereitung aus sehr dünnen Kalbs- oder Schweinefleischscheiben, die flachgedrückt, mit Füllung bedeckt und übereinander gelegt, dann in Speckstreifen oder Sieb gewickelt und gebunden werden. Die Seifenoper wird auch mit einem einzigen Stück Fleisch hergestellt, das in parallele Scheiben geschnitten, aber nicht abgetrennt, auch mit Füllung maskiert und gebunden wird. Das Feuilleton wird gedämpft oder geschmort und mit einer bürgerlichen Beilage oder geschmortem Gemüse (Sellerie, Endivie,...
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