Alle in große Stücke geschnittenen Zutaten werden in kochendem Wasser in einem Schmortopf gekocht: geräuchertes Fleisch, Montbéliard-Wurst, Morteau-Wurst, Speck, Kohl, Kartoffeln, Rüben, Karotten, weiße Bohnen, Lauch, Zwiebeln, Bouqué …
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