Gaudes: „Gaudes“ sind eine dicke oder gekochte Suppe aus geröstetem Maismehl. Es ist eine ziemlich alte kulinarische Spezialität der Franche-Comté (Jura und auch Bresse).
Dieses Mehl wird auch zur Herstellung von Pfannkuchen, Waffeln, verschiedenen Kuchen und Keksen verwendet.
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