Genovese (italienische Küche) Sauce alla Genovese (oder auf Französisch Genueser Sauce) ist eine Sauce aus Zwiebeln und gekochtem Fleisch, die mit der italienischen Region Kampanien, insbesondere Neapel, in Verbindung gebracht wird – normalerweise serviert mit Pasta Paccheri, Ziti oder Candella (großer hohler Teig, der einer Kerze ähnelt). - und mit geriebenem Käse bestreut. Rezepte für Genovese variieren und können mit preiswerten Stücken von Rind, Schwein, Kalb oder Wurst zubereitet werden, aber sie teilen sich im Allgemeinen .. .
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