Godard: „Godard“ ist in der klassischen Küche die Bezeichnung für Zubereitungen von großen Fleischstücken, Hähnchen oder Kalbsbries. Diese werden entweder von kleinen und großen Knödeln und geschmorten und glasierten Lammbries oder von gegrilltem und geschmortem Kalbsbries (bei Geflügel oder Fleisch) sowie von Kamm und Hahnennieren, kleinen Trüffeln und geriffelten Pilzköpfen umgeben.
Die Sauce, die sie überzieht, besteht aus Weißwein oder Champagner und einem Mirepoix mit...
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