Duchesse (à la): Der Ausdruck „à la Duchesse“ bezieht sich in der klassischen Küche auf eine Zubereitung, die mit Duchesse-Kartoffeln garniert, umgeben oder dekoriert ist, wie z. B. pochierte Eier, Tournedos, Fischschalen usw.
In der Konditorei bezieht sich der Name auf Zubereitungen mit Mandeln wie Mandeln oder Eiscreme.
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