Juive (à la): In der klassischen Küche wird der Ausdruck „à la Juive“ hauptsächlich für die Zubereitung von Karpfen verwendet, die meist kalt serviert werden. Diese Zubereitung wird in die klassische Küche übernommen, wo der Fisch mit Zwiebeln sautiert und dann in Weißwein mit Kräutern geschmort wird; Der Kochfond wird mit gehackten Mandeln und Safran, frischer Petersilie oder auch Rosinen, Zucker und Essig versetzt.
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