Kakaobutter ist eine Mischung aus halbfestem und halbflüssigem Fett: Ihre Fettsäuren haben unterschiedliche Schmelzpunkte; Tatsächlich schmilzt Ölsäure bei 13 °C, Stearinsäure bei 70 °C und Palmitinsäure bei 63 °C. Die Butter von ca...
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