Die Feinheit des Fleisches der Kapaune (bis zu 6 kg Fettansammlung, die regelmäßig ihre Muskeln ablagert. Ihre Zucht, die praktisch verschwunden war, wird seit den 1980er Jahren weitgehend in Bresse, im Westen und in den Landes mit gewöhnlichen Kapaunen gefüttert in Batteriepacks und mit etwa 8/9 Monaten geschlachtet.
Mit Getreide gezüchtete Bresse-Kapaune ...
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