Kiviak (Inuit-Küche) : Der Kiviak ist ein Platt traditionell Inuit, die ein sind Leute autochtone arktische Länder (Kanada, Alaska, Grönland, Sibirien).
Dies ist ein Platt d 'Winter du Grönland gemacht ausGeflügel, im Allgemeinen Megulas (*), fermentiert plusieurs Monat im entleerten Körper eines Siegels (**).
Fast 500 Geflügel sind Dickicht in ein Karkasse Siegel (**) (Schnäbel, Beine et Gefieder verstanden), dass wir vide dann der Größte quantité d 'Luft möglich, bevor Sie es vernähen und versiegeln graisse. Une grosse Stein wird oben platziert, um das zu erhalten Teneur in der Luft faible. Nach sieben Monatgruppieren die Geflügel ont fermentiert und das sind sie verbraucht während'Winter Grönländisch, insbesondere zu tolle Anlässe wie Geburtstage oder Hochzeiten.
Wir entfernen für die verbrauchen la Haut und die Behandlungsräume. Gefieder der Geflügel fermentiert qu'on essen roh.
La Verwesung der animaux verflüssigend Ihr Inneres, bestimmte Techniken bestehen aus ihnen Reissen la tête befolgen für sucer die jus de l 'Tier.
Ce Platt traditionell ist vor allem a Lebensmittel Überlebensausrüstung für Monat d 'Winter oder der Lebensmittel kann selten sein und die Möglichkeiten von Jagd rares oder gefährlich.
En August 2013 starben mehrere Menschen Siorapaluk zu haben gegessen vom Kiviak nicht von Amseln (*), sondern von Eiderenten (***), die Ferment schlimmer und bekamen Botulismus (****).
(*) Mergule: Kleiner schwarz-weißer Seevogel (Familie Charadriiformes), in der Nähe des Alkens und der Trottellumme.
(**) Siegel : Säugetier marine Amphibie (Familie Flossenfüßler), mit einem spindelförmigen Körper mit kleinen, mit Schwimmhäuten versehenen Vorderbeinen, einem sehr kurzen Hals, Ohren ohne Fahnen und einem kurzen Fell.
(***) Eiderente: Groß Ente (Anseriformes-Familie) stammt aus nördlichen Ländern und liefert geschätzte Daunen.
(****) Botulismus: Rausch schwerwiegend, oft tödlich, verursacht durch Toxin Botulinum und charakterisiert durch Muskelparalyse, Seh- und Atemprobleme.
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