Knoblauch: In der südlichen Küche ist Knoblauch eine Zubereitung, die Knoblauch verwendet und von Region zu Region unterschiedlich sein kann.
Sie können entweder ein Knoblauchdressing oder eine Scheibe geröstetes Brot finden, das mit Knoblauch eingerieben und mit Olivenöl befeuchtet ist.
Im Languedoc ist es eine Variante von Aioli mit geschälten und zerkleinerten Walnüssen.
Einige verwenden Pistazien oder Mandeln oder Kräuter.
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