Asche (Kochen): Kochen „unter der Asche“ ist eine rustikale Art des Kochens, die einen Kamin oder ein Holzfeuer erfordert. Es handelt sich hauptsächlich um Kartoffeln, Trüffel und Rüben, die en papillote gekocht werden. Geflügel oder Wild, das mit einer Ton- oder Tonschale umhüllt wurde, insbesondere das Huhn.
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