Kokotxas: Im Baskenland nennen wir Kokotxas (oder Cocochas) sehr geschätzte Stücke in V-Form, die sich im Kopf des Fisches befinden und an die Wangen angepasst sind.
Am beliebtesten sind Seehecht und Kabeljau.
Manche werden von "Mandeln" sprechen, andere von Wangen, sogar von Gehör...
Wir kochen Kokotxas gegrillt, paniert oder in Sauce oder sogar Meunière.
Guten Tag,
Sie müssen Abonnent sein, um den Rest dieses Artikels, seine Links und Bilder lesen zu können.
Das Abonnement für die vollständige Lektüre der Website kostet 1 €uro pro Monat und ist unverbindlich.
Wenn Sie bereits ein laufendes Abonnement haben, loggen Sie sich bitte mit dem untenstehenden Formular ein.
Sonst kannst du Abonnieren Sie hier.