Der Name bezieht sich insbesondere auf eine Methode zur Zubereitung von Reis (in reichlich Wasser gekocht, abgetropft und dann in einer Butterform im Ofen getrocknet), serviert mit Fleisch oder Innereien (Leber), Geflügel, Fisch (Kabeljau, Glattbutt, Lachs). ) und Schalentieren, begleitet von Tomaten, Paprika, Zwiebeln,...
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